В этой статье мы подробно разберем, как формируется цена на зефирный букет. На примере конкретного расчета вы увидите, как учесть все затраты, чтобы ваше хобби или бизнес были прибыльными.
Один из самых частых вопросов от начинающих мастеров — как определить справедливую стоимость для своего творения. Важно понимать, что нельзя просто ориентироваться на цены конкурентов. Каждый мастер работает в уникальных условиях.
Главная ошибка в ценообразовании
Самая распространённая ошибка — считать только себестоимость продуктов, добавить небольшую наценку и считать это прибылью. По сути, при таком подходе вы просто перепродаете магазинные ингредиенты с минимальной маржой, полностью игнорируя ценность своего труда.
А ведь ваш труд — это часы, а иногда и сутки кропотливой работы! Вы тратите время не только на непосредственное приготовление зефира и сборку. В этот процесс входит поиск идей, создание декора, закупка материалов и многое другое.
Как же посчитать, почём продавать?
В основе расчета лежит определение стоимости одного часа вашей работы.
1. Определите желаемую месячную зарплату (или возьмите среднюю по вашему региону).
2. Разделите эту сумму на стандартное количество рабочих часов в месяце — 160.
3. Полученная цифра — это стоимость одного часа вашего труда.
Для примера возьмем сумму в 32 000 рублей.
32 000 / 160 = 200 рублей за час.
Именно эту цифру мы будем использовать в дальнейших расчетах.
Разбор на конкретном примере: букет из 19 зефирных роз
Себестоимость складывается из двух ключевых компонентов:
1. Стоимость продуктов и материалов.
2. Оплата труда мастера (200 руб./час, как мы вычислили).
1. Расчет трудозатрат (работа мастера)
Приготовление зефира (от взвешивания до взбивания): 30 мин.
Окрашивание и отсадка цветов: 30 мин.
Припудривание после стабилизации: 5 мин.
Сборка и оформление букета: 15 мин.
Укладывание цветов: 15 мин.
Упаковка в пленку: 4 мин.
Итого: 109 минут, или примерно 1 час 49 минут.
Стоимость работы: 109 мин. = 1.82 часа * 200 руб./час = 363 рубля.
2. Расчет стоимости продуктов и материалов
Продукты для зефира:
Сахар (300 г) — 20 руб.
Яблочное пюре (200 г) — 30 руб.
Агар-агар (9 г) — 36 руб.
Белок (1.5 яйца) — 14 руб.
Красители — 24 руб.
Кондитерский мешок — 10 руб.
Итого: 134 рубля.
Материалы для упаковки букета:
Пеноплекс (основание) — 20 руб.
Шпажки (15 шт.) — 10 руб.
Пергамент — 13 руб.
Флористическая бумага — 50 руб.
Прозрачная пленка — 20 руб.
Лента — 9 руб.
Зубочистки — 5 руб.
Итого: 127 рублей.
Общая стоимость материалов: 134 + 127 = 261 рубль.
Итоговая себестоимость
Работа: 363 руб.
Материалы: 261 руб.
Всего: 624 рубля.
Рекомендуется округлить сумму до 650 рублей на случай непредвиденных расходов. Это и есть реальная себестоимость нашего букета.
Как формировать конечную цену?
Если вы занимаетесь для души и не ставите целью серьезный доход, можно умножить себестоимость на 2. Это покроет ваши расходы.
Если вы рассматриваете это как бизнес, стартуйте с коэффициента 2.5. Развивайте страницы в соцсетях и постепенно повышайте цену в зависимости от спроса и роста вашего мастерства. Идеальная цель для домашнего мастера — выйти на коэффициент 3 или даже 4.
Обратите внимание: Почему я постоянно пробую что-то необычное в жизни?.
Нюансы и важные замечания
Коробки vs. Букеты: Стоимость зефира в коробке будет другой. Например, классическая коробка стоит около 60 руб., а ее заполнение занимает всего 5 минут. В расчетах просто замените материалы для букета на стоимость коробки.
Классическая коробочка зефира
Круглая коробочка
Разные цветы — разная цена: Трудоемкость отличается. Тюльпаны отсаживаются быстрее роз или пионов. Поэтому при одинаковой себестоимости ингредиентов букет тюльпанов будет дешевле.
Зефирные тюльпаны
Стратегия низких цен: На старте можно установить низкую цену, чтобы наработать портфолио и клиентскую базу. Однако будьте готовы, что при переходе на адекватные цены часть клиентов, пришедших только за дешевизной, уйдет.
Надеюсь, это руководство было полезным! Если остались вопросы — задавайте. Если информация пригодилась, поддержите статью лайком и комментарием.
#зефир #бизнес в декрете #домашний кондитер #зефирный букет #вкусныйбукет #букет из фруктов #букет из конфет #работа на дому #работа мечты #семья и карьера
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: "а почём продавать?".