В период самоизоляции, когда настроение падало, мой муж Игорь предлагал помечтать о том, как мы снова отправимся в наши любимые рестораны. Эти мысли о будущем приносили облегчение и давали надежду.
Когда ограничения сняли, мы с радостью отправились по старым адресам, но ждало разочарование: одни заведения закрылись, в других ухудшилось качество, третьи потеряли свою атмосферу. Я даже задумалась: может, я стала слишком требовательной?
Поделившись этим на работе с коллегой, который также является шеф-поваром, я получила неожиданный совет: «Сейчас в тренде бары. Именно там ты найдешь то, что ищешь: продуманное меню без излишеств, уютные интерьеры, авторские коктейли, отсутствие толп и навязчивого пафоса».
Вдохновившись, мы с мужем отправились в мини-тур по рекомендованным местам. Вот что из этого вышло.
Бар DO NOT DISTURB
Первое впечатление — будто попал в бар при европейском отеле. И это ощущение было верным, ведь концепция заведения именно такова: бар как при отеле, но без самого отеля. Интерьер украшает янтарная стойка, резные детали и забавные витражи, обыгрывающие стереотипы иностранцев о России. Особенность бара — коктейли на домашних дистиллятах: гречневом, малиновом, капустном и даже свекольном. Много классики, вдохновленной напитками из лучших отелей мира, например, Singapore Sling из Raffles Singapore или Negroni из Gr.Hotel Baglioni Florence.
Лично мне очень понравилась Mimosa (Rits Paris) на основе шампанского, апельсинового сока и ликера. Отдельно хочется отметить дистилляты попкорна и халвы — это невероятно вкусно!
Меню лаконичное, в стиле «room service», но чувствуется авторский подход: эффектная подача, сбалансированные вкусы и гастрономический шарм. Мы остались довольны. Оценка: 8 из 10. Обязательно вернемся сюда на аперитив.
Бар ROOM 5
Это место — настоящий секрет. Нас предупредили, что столик (вернее, место у барной стойки) нужно бронировать заранее. Всего здесь 10 посадочных мест, что добавляет интриги и камерности.
Обратите внимание: Как легко раскусить лжеца? Секретные знаки!.
Погружаясь в атмосферу, я в какой-то момент потеряла ощущение времени — и дело не в коктейлях, а в самой организации пространства. Оно существует вне времени. Центральный элемент — барная стойка из металла в форме летающей тарелки, которая выглядит очень реалистично. В меню всего 10 коктейлей, но каждый — уникальное произведение с неожиданными сочетаниями ароматов и текстур. Отдых здесь получается по-настоящему качественным. Оценка: 7 из 10. Хочется привезти сюда друзей, чтобы удивить их и хорошо провести время.
Бар Вермутерия RE
Уникальное экологичное пространство недалеко от Патриарших прудов. Это единственный в стране бар, на 95% созданный из вторсырья и переработанных материалов. Создатели поставили цель минимизировать отходы: здесь нет одноразового пластика, барная стойка сделана из переработанных крышечек, используется картонная упаковка, а мусор тщательно сортируется.
Как следует из названия, основа меню — вермуты. Здесь самая большая коллекция в стране и потрясающая коктейльная карта на их основе. Кроме того, бар самостоятельно готовит домашние вермуты на розе, абрикосе, фенхеле, лаванде и других ингредиентах — всего 12 видов.
Кухня — легкая, средиземноморская. Мы пробовали пиццу с телячьими щечками и тыквой, а также «Парма-Горгонзолла» — это было восхитительно. Домашние вермуты и уровень сервиса заслуживают высших похвал.
Особый шарм — «сад» с микро-зеленью, которую добавляют в блюда и напитки. Гости могут сами сорвать свежую мяту, чабрец или розмарин для своего чая или салата.
Оценка: 9 из 10. Обязательно вернемся, чтобы попробовать завтраки — меню здесь очень обширное.
Больше интересных статей здесь: Успех.
Источник статьи: Известный стилист раскрывает секретные бары Москвы.