От идеи к реализации
Как и многие, я обожаю кофе. Эта страсть натолкнула меня на мысль: а почему бы не превратить любовь миллионов к этому напитку в прибыльный бизнес? После изучения рынка и расчетов мы с командой решили рискнуть и открыть собственный кофейный киоск.
Первые шаги и неожиданные расходы
Начали с поиска подходящего киоска. Нашли вариант в Георгиевске всего за $50 000. Но мы-то были в Петербурге! Тут же столкнулись с первой дилеммой — доставка. Местные перевозчики из Санкт-Петербурга запросили за услуги 150 000 рублей, в то время как компания из Перми согласилась сделать это за 30 000. Разница в пять раз заставила впервые задуматься о разнице в подходе к работе и ценообразовании в разных регионах. Договорились о встрече на стоянке, оформили документы, и через несколько дней киоск был у нас. Оплатил сразу по получении, боясь лишь проверок ГИБДД, но все обошлось.
Ремонт и подготовка
Следующим этапом стал дизайн. Я лично занимался заказом ярких, привлекающих внимание наклеек. Ремонт внутри киоска мы делали своими силами. До сих пор вспоминаю тот едкий запах краски, от которого мутило.
В итоге получилось светлое и аккуратное пространство.
Бюрократия и поиск места
С местом для торговли пришлось непросто. Будучи неопытными, мы сразу столкнулись с муниципальными структурами, и сумма согласований оказалась космической. Позже я понял, что проще и дешевле арендовать землю у частных владельцев торговых центров, став субарендатором. В итоге нашли отличную точку на оживленном перекрестке рядом с крупным магазином.
Оборудование и тонкости кофейного дела
Закупили все необходимое оборудование. Важным моментом стало водоснабжение, так как в киосках его нет. Пришлось заключать договор с надежным поставщиком, который также занимался бы вывозом отходов. Сердцем киоска стала профессиональная кофемашина за 200 000 рублей — дорого, но она того стоила. Я, как перфекционист, подошел к делу со всей ответственностью: закупил лучшие коврики, кувшины, продумал меню, изучил конкурентов и даже выяснил уровень зарплат в отрасли.
Все было готово. Оставалось найти персонал, установить киоск и подключить электричество.
Киоск отправился к месту своей будущей работы.
Поиск персонала: первые надежды
Мы начали просматривать резюме. Откликнулось несколько человек. Выбрали двоих: Амира и Юру. Изначально я с предубеждением относился к соискателям с Кавказа, но Амир приятно удивил. Он пришел на собеседование опрятным, в рубашке, с массой полезных советов, отлично знал оборудование и сразу расположил к себе ответственным подходом. Оба кандидата показали навыки приготовления кофе и прошли собеседование. Эти ребята стали моими первыми и, как оказалось, самыми надежными сотрудниками. Мы предложили им зарплату выше рыночной, процент от продаж и график 2/2.
Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.
В киоске установили камеры. Зарплату платили ежедневно, а полный соцпакет — после двухнедельного испытательного срока.Успешный старт и расширение
Мы открылись! Первое время все шло идеально. Амир работал как швейцарские часы, клиенты его обожали, у киоска выстраивались очереди.
Дела пошли так хорошо, что через три месяца мы решили открыть второй киоск! Действовали по проверенной схеме: нашли, отремонтировали, запустили.
Кризис кадров: петербургская реальность
Потом у Амира закончилась регистрация, и он уехал. Нам срочно потребовались новые сотрудники для двух точек. Началось настоящее испытание. Из примерно 50 (!) человек, прошедших через нас, постоянным остался только Юра, пришедший в самом начале. Среди новичков попадались люди в состоянии наркотического опьянения, воры, которые выносили кофе и молоко, те, кто опаздывал на полдня или просил аванс до начала работы. Один «бариста» в 4 утра с друзьями попытался вынести кофемашину, но был остановлен моим мужем, который примчался на место. В итоге этот «работник» умолял не вызывать полицию.
Новый виток и размышления
В итоге я устала от этой борьбы. Узнав о беременности, я решила сосредоточиться на творчестве, открыла студию и теперь занимаюсь изготовлением украшений. Я стал сам себе хозяином. Но и здесь, пытаясь нанять помощницу при росте заказов, столкнулся с обманом и воровством.
Это заставляет задуматься: почему в больших городах, в частности в Санкт-Петербурге, сложилось такое отношение к работе? Создается впечатление, что некоторые считают, что им должны платить уже за сам факт прихода на работу. У меня много друзей в других регионах, и там люди часто работают куда ответственнее, хотя им порой и платят меньше. Я всегда старался предлагать зарплату выше средней по Петербургу, ценил хороших сотрудников и никогда не обманывал людей с оплатой.
Сейчас я работаю один, без выходных, но занимаюсь любимым делом и испытываю огромное удовлетворение, даря радость клиентам.
Видео стенда Promise
[Мой] Личный опыт Кофейный бизнес Опыт малого бизнеса История жизни Карьера Торговый провал в Санкт-Петербурге Видео Вертикальное видео Полное видео Предпринимательство в сфере услуг 23Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Только в Питере люди не хотят работать? История о том, как мы ларьки кофейные открывали.