Лето продолжает радовать нас теплом, а это значит, что спрос на освежающие напитки в заведениях общепита остается на пике. Мы подготовили подборку простых и экономичных рецептов, которые вы легко сможете приготовить сами, чтобы предложить гостям вкусную альтернативу. Вас ждут как проверенные временем классические варианты, так и экзотический индийский напиток.
1. Морс — исконно русское спасение от жары
Этот напиток на основе ягодного сока — беспроигрышный вариант для жаркого дня. Классические вкусы — клюквенный, брусничный или малиновый, но вы можете экспериментировать, создавая ягодные миксы.
Приготовление не требует особых навыков:
- Разомните 500 г размороженных ягод (например, клюквы) и протрите через сито, сохранив сок.
- В 3 литрах воды растворите 4 ст. ложки сахара, доведя до кипения.
- Добавьте ягодную мякоть, снова доведите до кипения и варите 8–10 минут.
- Процедите отвар, дайте ему остыть и смешайте с сохраненным соком.
Готовый морс можно разливать по бутылкам и хранить в холодильнике. Его себестоимость значительно ниже магазинных аналогов, а популярность в зной гарантирована.
Расчет себестоимости на 3 литра:
Клюква: 500 г (~150 руб.)
Сахар: 100 г (~7 руб.)
Вода: 0 руб.
Средняя цена в кафе за 1 литр: от 250 рублей.
2. Компот — возвращение ретро-классики
На волне ностальгии компоты снова завоевывают любовь посетителей. Приготовить их проще простого, а вариаций — бесконечное множество.
- В 3 литрах воды растворите 4 ст. ложки сахара, доведя до кипения.
- Добавьте замороженные ягоды (например, вишню) и снова доведите до кипения.
- Проварите 5–8 минут, снимите с огня и остудите.
Такой напиток можно подать как комплимент от заведения, что точно порадует гостей.
Расчет себестоимости на 3 литра:
Вишня: 500 г (~100 руб.)
Сахар: 100 г (~7 руб.)
Вода: 0 руб.
Средняя цена в кафе за 1 литр: от 270 рублей.
3. Холодный чай — поле для творчества
Быстрый и универсальный напиток, который легко адаптировать под любой вкус. За основу можно взять черный или зеленый чай в пакетиках, а затем добавить фрукты, ягоды, травы или их комбинации.
- Заварите 4 пакетика чая в 1 литре кипятка и дайте настояться 15–20 минут.
- Удалите пакетики, при желании добавьте сахар (2 ст. ложки или по вкусу).
- Добавьте нарезанный лимон, а после остывания — ягоды (смородину, клубнику, малину).
- Подавайте охлажденным в бокале со льдом, ягодами и мятой.
Расчет себестоимости на 1 литр:
Чай: 4 пакетика (~10 руб.)
Сахар: 50 г (~4 руб.)
Черная смородина: 50 г (~15 руб.)
Лимон: 1/2 шт. (~8 руб.)
Средняя цена в кафе за 400 мл: от 150 рублей.
4. Молочный коктейль — летний хит
Нежный, сладкий и невероятно популярный, особенно среди сладкоежек. Основа — ванильное мороженое и молоко, а фрукты или ягоды добавят яркий акцент.
- В чашу блендера поместите 200 г ванильного мороженого.
- Добавьте кусочки любимых фруктов (персик, мандарин) или ягод.
- Влейте 300 мл молока (3,5% жирности) и взбейте до однородности. Для пышной пены можно дополнительно взбить миксером.
Подавайте в высоком стакане (хайболе) с трубочкой.
Расчет себестоимости на 600 мл:
Мороженое: 200 г (~50 руб.)
Молоко: 300 мл (~27 руб.)
Фрукты/ягоды: 25 г (~15 руб.)
Средняя цена в кафе за 500 мл: от 300 рублей.
5. Готовые газированные напитки — решение для аврала
В периоды особо высокой загрузки, когда нет времени на приготовление, выручат качественные готовые газированные напитки. Они всегда под рукой и удовлетворят запросы большинства гостей.
6. Ласси — экзотика из Индии
Этот традиционный индийский напиток на основе йогурта — отличный способ удивить гостей. Единого рецепта не существует, что открывает простор для фантазии.
Пример фруктово-ягодного варианта:
- Взбейте в блендере кусочки манго, клубнику и ежевику.
- Добавьте питьевой йогурт и снова взбейте до густой консистенции.
- Добавьте кубики льда и сразу подавайте.
Экспериментируйте с ингредиентами, создавая свой фирменный рецепт.
Расчет себестоимости на 500 мл:
Манго: 30 г (~7 руб.)
Клубника: 30 г (~5 руб.)
Ежевика: 30 г (~8 руб.)
Питьевой йогурт: 400 мл (~60 руб.)
Средняя цена в кафе за 500 мл: от 370 рублей.
Все необходимые ингредиенты для приготовления этих напитков вы можете найти на сайте АЛИДИ.
В следующем материале мы расскажем, как сохранить прибыль на фоне ожидаемого подорожания кофе. Оставайтесь с нами, чтобы быть в курсе трендов и выгодных решений для вашего бизнеса!
А вот и рейтинг самых популярных домашних напитков!
Интересное еще здесь: Бизнес.