Мы пообщались с несколькими владельцами точек по продаже шаурмы в Москве и Подмосковье, чтобы узнать реальную картину этого бизнеса. Ниже — их откровенные ответы на самые важные вопросы.
Как пришла идея открыть шаурму?
Марина, 40 лет: «Я мастер маникюра по профессии. После рождения ребёнка в 2019 году поняла, что хочу выйти из дома и нужен дополнительный доход. Изучила варианты и остановилась на общепите, а именно на шаурме — это казалось перспективным направлением.»
Андрей, 29 лет: «Я уже 10 лет в бизнесе, сейчас развиваю сеть танцевальных студий. Решил попробовать себя в общепите, начав с самого, как мне казалось, простого и понятного продукта — шаурмы. Это то, что любят все.»
Владимир, 36 лет: «По образованию я музыкант. С партнёром мы увидели нишу: несмотря на высокую конкуренцию, мало кто делает шаурму по-настоящему качественно. Мы решили исправить это и предложить рынку хороший продукт.»
Стартовые вложения и текущие расходы
Сколько потребовалось для старта?
Владимир: Около 1,5 млн рублей.
Марина: Ровно 500 000 рублей.
Андрей: Примерно 1,5 млн рублей.
Где находятся точки и какова площадь?
Марина: Город Королёв, площадь всего 6 кв. м.
Андрей: Щёлково, Центральная станция, 30 кв. м.
Владимир: Мытищи, недалеко от станции, 20 кв. м.
Стоимость аренды в месяц
Андрей: Немного меньше 100 000 рублей.
Марина: 50 000 рублей за 6 кв. м.
Владимир: 50 000 рублей за аренду + около 30 000 рублей за электричество. Итого — 80 000 рублей.
Финансовые показатели и операционная деятельность
Цена и себестоимость шаурмы
Цена классической шаурмы у всех респондентов начинается от 130 рублей. Фирменные варианты могут стоить до 160-170 рублей. Себестоимость одной порции составляет в среднем 50-60 рублей, что формирует хорошую наценку.
Ежедневные продажи и выручка
В среднем точки продают от 40 до 120 порций шаурмы в день. Дневная выручка сильно варьируется:
Марина: От 5 000-5 500 рублей в плохой день до 18 000 рублей в лучший день (с учётом доставки).
Андрей: Около 23 000-25 000 рублей в день (точка работает недавно).
Владимир: 40 000-50 000 рублей в сутки (круглосуточный формат работы).
Заработок шаурмиста
Фиксированная ставка за смену составляет от 1 900 до 2 100 рублей. Некоторые владельцы планируют или уже внедрили систему мотивации, где к фиксу добавляется процент от дневной выручки.
Прибыль, риски и оценка бизнеса
Чистая прибыль в месяц
Андрей: Около 40 000 рублей (точка работает третий месяц).
Марина: Сильно колеблется: от 30 000 до 120 000 рублей.
Владимир: Стабильно около 200 000 рублей.
Было ли страшно начинать?
Все предприниматели признались, что страх был. Андрей и Владимир отметили психологическую сложность вложения собственных средств в новую идею. Марина, напротив, больше полагалась на интуицию, которая подсказывала, что риск оправдан.
На какие средства открывались?
Андрей и Владимир использовали только собственные накопления. Марина частично воспользовалась кредитными средствами.
За сколько готовы продать бизнес?
Марина: Примерно за 900 000 рублей.
Андрей: Шутливо предположил 4 миллиона за 4 месяца работы.
Владимир: Не менее 3 миллионов рублей.
Самые сложные моменты в бизнесе
Главной трудностью все назвали кадровый вопрос. Марина отметила, что найти хорошего, ответственного шаурмиста — крайне сложно. Андрей добавил, что сложно принимать непопулярные решения, например, об увольнении. Владимир считает самым трудным именно первый шаг — решиться и начать.
И всё-таки: шаурма или шаверма?
Все трое единогласно заявили, что в их меню значится «Шаурма». Андрей, впрочем, знает, что в Санкт-Петербурге более распространён вариант «Шаверма».
- Надеемся, вам понравился этот формат интервью с реальными предпринимателями. Скоро выйдут новые материалы, где мы пообщаемся с владельцами кальянных и точек «Кофе с собой».
- Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи, и ставьте лайки, если материал был полезен.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Узнал - сколько зарабатывают владельцы ШАУРМЫ в месяц!.