Сколько можно заработать на таком бизнесе как народная столовая

Рассмотрим популярный на курортах РФ бизнес столовая с фиксированной ценой за 100 гр. Например в Сочи цена за 100 гр от 65₽ до 88₽. Подкупает шведский стол.

Шведская линия такой столовой

Кроме салатов, гарниров и горячих блюд в меню представлены супы и отдельные позиции по горячим блюдам с более высокой ценой.

Меню столовой

Упрощенное, ваш ассортимент будет больше, но влюбим случае ассортимент должен быть технологичен, а продукты пересекающимися.

В остальном ассортименте будет кофе, компоты, морсы, а из еды супы. Все эти позиции увеличивают средний чек и наценку, так как имеют высокую маржинальность.

Пример расчёта

100 и 200 человек вообщем то достаточно небольшие цифры. Нижняя строка - потенциальная прибыль.

Для примера я беру 30 рабочих дней, подразумевая что это городская столовая. Для любого бизнес центра это будет 21/22 рабочих дня, строка ФОТ будет так же ниже на 20-25%.

Прогноз первого года работы

Начинаем с минусов, в конце года должны выйти в уверенный плюс.

Адекватные цифры, 200 человек это всего 120-150 чеков, или 15-20 человек в дневное время и по 5 в утреннее и вечернее. Режим работы с 9 до 21.

Столовая могла бы предлагать трехразовое питание по каким то абонементам, с фиксированным набором, а так же иметь фиксированную цену на тарелку, как помните, была телега в «Елках - Палках» у Новикова.
Второй год работы

Только постоянная реклама, контроль качества дадут вам постоянный рост выручки и приток новых гостей. Акций мало не бывает но и про них нужно рассказывать.

Второй вопрос, где взять столовую? ? На самом деле можно тоже купить готовый бизнес, комплектованный всем не обходимым.

Покупка часто может быть дешевле открытия с 0. Но так же несёт на себе безусловные риски.
Такой вариант, достаточно привлекателен, невысокая Аренда, не БЦ. Когда очень много людей перешли на удаленку - это особенно актуально

Удачи в бизнесе ;)