Элиза Дмитриева
Начало пути: случайность, которая стала судьбой
В интервью Marie Claire управляющий директор ресторанов Cruise и Cruise II by Kuznyahouse Алиса Дмитриева вспоминает, как неожиданно для себя оказалась в ресторанном бизнесе. Её карьера началась более десяти лет назад в Санкт-Петербурге, куда она приехала учиться. Прогуливаясь по Невскому проспекту, Алиса зашла в кофейню при книжном магазине и, что называется, набралась смелости спросить о вакансии. Несмотря на первоначальный отказ из-за несовершеннолетия, менеджер разглядел в девушке потенциал и предложил найти решение. Так начался её путь в индустрии гостеприимства.
Первый опыт работы с кофе длился полтора года и оказался бесценным, особенно благодаря интернациональной атмосфере и постоянному потоку иностранных гостей. Этот этап стал трамплином для дальнейшего роста: Алиса быстро прошла путь от бариста до менеджера кафе, а затем и руководителя нескольких успешных проектов. Среди них были и уютное кафе с террасой, и динамичные концепции со сложной архитектурой пространства.
Алиса Дмитриева
Алиса Дмитриева
Любовь к сложным задачам и ценность связей
Алиса признаётся, что её всегда привлекали амбициозные проекты, которые на первый взгляд кажутся невыполнимыми. Именно такой вызов бросил ей проект Cruise. Запуск первого сезона в сжатые сроки, да ещё и в разгар пандемии, когда сама идея водного круиза казалась фантастической, стал для неё подтверждением простой истины: невозможное возможно.
Обратите внимание: На море за пирожки (история успеха).
Одним из самых ценных активов в своей карьере Алиса считает людей, с которыми её сводила судьба. Она с теплотой вспоминает, как спустя семь-восемь лет случайные знакомые из прошлых проектов становятся гостями на круизном лайнере, узнают её и дарят подарки. Этот опыт научил её ценить каждую встречу и уважать всех, кто встречается на профессиональном пути, ведь каждая ситуация, даже сложная, в итоге складывается в уникальный жизненный пазл.
Три качества успешного лидера
На вопрос Marie Claire о ключевых качествах успешного менеджера ресторана Алиса Дмитриева отвечает, что эти принципы универсальны и важны для всех.
- Любовь к людям. Это основа, которая позволяет понимать мотивы, видеть разные стороны характера и выстраивать искренние отношения как с командой, так и с гостями.
- Справедливость. Умение принимать взвешенные и объективные решения — залог уважения и доверия со стороны коллектива.
- Гибкость. В динамичном ресторанном бизнесе важно уметь быстро адаптироваться к изменениям и находить нестандартные решения.
Если бы можно было дать совет себе в начале пути, Алиса сказала бы: «Больше верь в себя!». Именно уверенность в собственных силах часто становится тем самым катализатором, который позволяет браться за смелые проекты и достигать большего.
Ресторан Круиз II
Баланс работы и жизни: как восстановить силы
После напряжённого рабочего дня Алиса находит отдушину в простых и искренних радостях. Её рецепт восстановления сил включает бокал хорошего вина в компании друзей и активные прогулки с энергичной собакой, которые превращаются в настоящее приключение. Также для перезагрузки отлично подходят баня и моменты тишины, позволяющие побыть наедине с собой.
Источники вдохновения
Круг чтения и интересов Алисы говорит о глубокой и разносторонней личности. Среди её любимых книг — мощная классика и современная проза: «Отверженные» Виктора Гюго, «Три чашки чая» Райлина Мортенсона, «Анатомия камня» Авраама Вергезе, а также «Идиот» и «Братья Карамазовы» Фёдора Достоевского.
В кино её привлекают сложные, психологически насыщенные работы: «Про уродов и людей» Алексея Балабанова, «Догвилль» Ларса фон Триера, «Осенняя соната» Ингмара Бергмана. Из сериалов Алиса выделяет «Медведь», «Халифат», «Дрянь», «Половое воспитание», «Неортодоксальный» и «Мастер и Маргарита».
На вопрос о женщинах, которые её вдохновляют, Алиса называет легендарную Коко Шанель, неподражаемую Бейонсе и своего непосредственного руководителя — генерального директора всех проектов Kuznyahouse Марию Гарбут. Именно Мария, по словам Алисы, является для неё живым примером того, как можно гармонично совмещать блестящую карьеру, личную жизнь, оставаясь при этом сильным лидером и прекрасным человеком.
Редакция Мари Клэр
Фото: Фото Михаила Танюхина
Больше интересных статей здесь: Успех.