Яйцо с древнейших времен почитается как мощный символ жизни, созидательной силы, любви и плодородия. Разные народы и культуры наделяли его сакральным значением, веря в его животворные и магические свойства. Например, в мифологии Древнего Египта яйцо ассоциировалось с богом-творцом Птахом, который, подобно гончару, вылепил мир из космического яйца, катящегося на божественном колесе.
В античной Греции золотые яйца были неотъемлемым атрибутом Афродиты — богини красоты и плодородия. Интересно, что схожие мотивы встречаются и в других культурах: филиппинские и индийские предания говорят о сотворении мира из гигантского яйца, снесенного в первичном океане. Ассирийские же легенды связывают его с мифической птицей Феникс, возрождающейся из пепла. В христианстве этот древний символ обрел новое звучание, став олицетворением вечной жизни, надежды и, главное, Воскресения Христова, что и сделало его центральным атрибутом Пасхи.
Народные поверья и обряды
С яйцом связано огромное количество народных примет и ритуалов. Считалось, что оно обладает способностью отводить беду и нейтрализовывать зло. Поэтому их часто закапывали под фундаменты новых домов для защиты или бросали в огонь, чтобы остановить пожар. Для сохранения здоровья и молодости люди умывались водой, в которой лежали освященные пасхальные яйца. Скорлупу, закопанную под плодовыми деревьями, использовали для увеличения урожая, а добавленная в корм птицам — помогала им лучше нестись. Надутые и раскрашенные яйца-«крашенки» развешивали в садах, веря, что это ускорит приход весны и рост растений. Широко применялось яйцо и в народной медицине: им «выкатывали» болезни, лечили лихорадку, простуду и даже желтуху. Существовал и ритуал передачи недуга: больной долго держал яйцо в руках, а затем оставлял его на перекрестке дорог, символически избавляясь от хвори.
Идеи для праздничной сервировки и начинок
Какая начинка подойдет к праздничным яйцам?
Классический и самый простой вариант — разрезать сваренные вкрутую яйца пополам и украсить желтки майонезом. Однако пасхальный стол — отличный повод проявить кулинарную фантазию и приготовить несколько оригинальных соусов и паст для фаршировки.
Вкус яиц прекрасно дополняет домашний соус тартар. Его основу составляет майонез, в который добавляют свежую рубленую зелень (укроп, петрушку), чеснок, мелко нарезанные маринованные огурчики или каперсы. Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу, создавая уникальные сочетания.
Также я рекомендую попробовать подать яйца с нежным горчичным соусом. Для его приготовления на сливочном масле пассеруют муку, добавляют воду или бульон, а затем вводят острую горчицу и немного сливок. Соус солят, перчат и доводят до однородности.
Отличной легкой альтернативой станет йогуртовый соус со свежими огурцами. Для него натуральный йогурт смешивают с мелко натертым огурцом, давленым чесноком, соком лимона, солью и перцем. Такой соус лучше настоять в холодильнике 30-40 минут перед подачей.
Яйца прекрасно сочетаются и с рыбными начинками. Фарш из лосося или тунца, смешанный с желтком и свежим укропом, — это классика. К тунцу можно добавить немного красного лука или вяленых томатов, приправив щепоткой сладкой паприки. А мелко нарезанный матиас (копченая рыбка) отлично гармонирует с пастой из желтка и дижонской горчицы, приправленной солью и перцем.
Больше интересных статей здесь: Деньги.
Источник статьи: Пасхальные яйца.