Гавайское мороженое — это не просто освежающий десерт, а перспективная бизнес-идея с высокой рентабельностью. Его можно успешно внедрить в меню существующего заведения или запустить как отдельный проект в формате розничной точки. Пик спроса традиционно приходится на жаркий сезон, когда потребность в прохладительных продуктах резко возрастает. Главное преимущество этого направления — крайне низкая себестоимость производства. Основу лакомства составляют лёд и сироп, что позволяет устанавливать наценку в рознице свыше 300%. Для старта одной точки потребуются скромные инвестиции — обычно не более 100 тысяч рублей.
Что представляет собой продукт?
Гавайское мороженое — это тончайшая ледяная стружка, которую получают, обрабатывая лёд в специальном устройстве — шейвере. Полученную воздушную массу пропитывают разнообразными сиропами и дополняют топпингами: сгущённым молоком, сливками, джемами, орехами или даже каплей алкоголя. Простор для творчества здесь безграничен, что позволяет создавать уникальные вкусовые комбинации.
Процесс приготовления — это настоящее шоу, завораживающее покупателей: обычный лёд волшебным образом превращается в красочные снежные шарики. Несмотря на объём, продукт не даёт чувства сытости, так как состоит в основном из углеводов. Это побуждает клиентов заказывать несколько порций подряд — например, 3-4 за один раз.
Оборудование и технология
Для производства необходимы три ключевых элемента: лёд, сироп и шейвер. Шейвер — это аппарат, который превращает глыбу льда в нежную стружку. Они делятся на три типа: механические, электрические и универсальные (электромеханические). Для розничной точки оптимален электромеханический шейвер: он сочетает высокую производительность и отличное качество стружки. Например, модель Шейвер А-100 работает с блоками льда весом 3,5 кг. Стоимость такого оборудования начинается от 1100 долларов, тогда как простой механический аналог обойдётся примерно в 300 долларов. Разница в цене компенсируется скоростью работы и большим объёмом выпуска.
Выбор места и формата точки
Успех бизнеса напрямую зависит от локации. Идеальными считаются места с высокой проходимостью: центральные улицы, туристические зоны, набережные, торгово-развлекательные центры (ТРЦ), парки аттракционов и ночные клубы.
Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.
Однако аренда места внутри ТРЦ позволяет вести бизнес круглый год, независимо от погоды. Для формата «остров» достаточно 6–8 кв. м. Аренда такой площади в популярном центре обойдётся в 20–30 тысяч рублей в месяц. При грамотной организации высокая стоимость аренды быстро окупается за счёт активных продаж.
Расчёт себестоимости и прибыли
Себестоимость одной порции складывается из стоимости сиропа и одноразовой посуды. Лёд (вода) условно считается бесплатным ресурсом. Литр сиропа стоит около 350 рублей и позволяет приготовить 20 порций. Таким образом, доля сиропа в себестоимости — 17,5 рублей за порцию. Одноразовый стакан из пищевого пенополистирола (который замедляет таяние) и ложечка добавляют ещё 5 рублей. Итоговая себестоимость порции — примерно 22,5 рубля.
Розничную цену устанавливает предприниматель. В зависимости от региона и начинок, она обычно колеблется от 75 до 100 рублей за базовую порцию (200 мл) и от 100 до 150 рублей — за вариант с добавками. Рентабельность при таком раскладе превышает 300%.
Ключевая аудитория — молодёжь и дети, именно они приносят основную выручку. При продаже 20 порций в день по 100 рублей чистая дневная прибыль составит около 1150 рублей, а месячная — 46 500 рублей. Если же точка будет продавать в среднем 200 порций в день, ежемесячная прибыль может достигать 465 000 рублей.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Бизнес-идея: Торговля гавайским мороженым.