Клубника сохраняет статус одного из самых популярных и востребованных продуктов. Спрос на неё стабильно высок не только среди частных покупателей, но и в сегменте HoReCa: рестораны и кафе закупают ягоду как в свежем виде, так и в составе готовых десертов, например, для приготовления классического лакомства — клубники в шоколаде. Ключевое преимущество этого бизнеса — возможность организовать непрерывный цикл производства, выращивая клубнику в закрытом грунте независимо от сезона. Это делает проект перспективным для запуска в любом городе с достаточным населением.
Современные подходы к выращиванию
Передовые технологии культивирования клубники пришли из Нидерландов, где уже давно и успешно применяется метод выращивания в полиэтиленовых мешках (так называемая «голландская технология»). Этот подход позволяет снабжать свежей ягодой значительную часть Европы. В России также набирают популярность различные методы: от традиционного выращивания на подоконнике с последующей высадкой в грунт до высокотехнологичной гидропоники. Все эти методики объединяет общая цель — получение стабильного и обильного урожая, особенно в зимний период, когда в естественных условиях растения находятся в состоянии покоя. Создав искусственную среду, имитирующую благоприятные условия теплого сезона (оптимальную температуру, освещение и влажность), можно «обмануть» природу и добиться круглогодичного плодоношения.
Планирование бизнеса: рынок сбыта и помещение
Первый шаг к успеху — тщательное планирование. Необходимо проанализировать локальный рынок, оценить потенциальные объемы продаж и продумать логистику. После этого можно приступать к поиску подходящего помещения. Для старта достаточно всего нескольких квадратных метров, но лучше выбирать пространство с запасом для возможного масштабирования бизнеса. Критически важное условие — возможность поддерживать стабильную комнатную температуру (+20...+25 °C). В качестве площадки подойдет утепленный гараж, подсобное помещение, цокольный этаж или даже свободная комната в доме.
Технология выращивания в мешках
Наиболее эффективной и распространенной емкостью для закрытого грунта являются большие полиэтиленовые мешки. Для лучшего светоотражения и предотвращения перегрева корневой системы рекомендуется использовать мешки из белой пленки.
Обратите внимание: Выращивание шампиньонов.
Экономика и рентабельность проекта
Стартовые инвестиции для организации плантации площадью 10 кв. м составят примерно 2000 рублей. Урожайность может варьироваться в зависимости от опыта фермера и выбранного сорта: в среднем с 1 кв. м собирают 15-20 кг ягод, а профессионалы добиваются показателей до 50 кг. Даже при минимальной урожайности в 150 кг с 10 кв. м бизнес считается экономически целесообразным. Вне сезона цена на клубнику значительно возрастает. При оптовой реализации по 120-150 рублей за килограмм выручка с 150 кг составит от 18 000 до 22 500 рублей. Если взять среднюю урожайность 25 кг с 1 кв. м и цену 120 руб./кг, то с 10 кв. м можно получить 30 000 рублей выручки. Вычтя из этой суммы текущие расходы (например, около 500 рублей на электроэнергию для освещения), получим чистую прибыль порядка 27 500 рублей за цикл.
Рентабельность такого бизнеса оценивается в 100%, а первоначальные вложения, как правило, окупаются уже после сбора первого урожая. Для тех, кто хочет минимизировать ручной труд, существуют готовые аэро-гидропонные установки, которые можно приобрести отдельно. Помимо клубники, в условиях закрытого грунта часто выращивают грибы, такие как шампиньоны и вешенки, что позволяет диверсифицировать производство.
Больше интересных статей здесь: Бизнес.
Источник статьи: Выращивание клубники круглый год.